kurla nie jest mi obce tylko powiedz mi ile ludzi w tym kraju ma sonde w kuchni
mam zwykly piekarnik, na prad i tez dobrze dziala
każdy piekarnik powyżej dwóch i pół koła ma taką sondę
jak chcesz zrobić idealną polędwice to taka sonda jest skarbem
Stopnie wypieczenia w zależności od temperatury w środku mięsa:
40-42°C: BLUE – w środku ledwie ciepłe, na zewnątrz mocno obsmażone
45°C: RARE – krwiste
50°C: MEDIUM RARE
55°C: MEDIUM – średnio wysmażone
60°C: MEDIUM WELL
62°C: całkowita denaturyzacja białka – nieodwracalna
65°C: WELL DONE – dobrze wysmażone, martwe biologicznie, różowe
70-78°C: VERY WELL DONE – bezkrwiste, szare (już nie jest różowe)
82°C – w tej temperaturze pękają komórki tłuszczowe, przy dłuższym pieczeniu mięso robi się coraz bardziej suche
idealne karkówka
karkówka – 140°C, tak długo aż temperatura w środku mięsa osiągnie 75°C
Poprzedni temat
Lista tematów
